Simpele eiersalade
Hallo lieve lezers van Mels Day, het is weer tijd voor een nieuw recept. Een super simpel recept, maar succes gegarandeerd. Vroeger haalden wij met een feestje altijd salades uit de winkel. Tot we meededen met een uitdaging om een maand suikervrij te eten. Toen kwamen wij erachter hoeveel suiker en rotzooi er vaak aan die salades wordt toegevoegd. Tijd dus om het gewoon lekker vers te maken zonder al die rotzooi. De komende tijd zal ik zo nu en dan een van die zelfgemaakte salades met jullie delen. Ik begin met een supersnelle en simpele eiersalade.
Ingrediënten voor de eiersalade:
- 8 eieren
- 1 middelgrote ui
- Peper en zout
- 1 el Mayonaise
- 2 el Griekse yoghurt
- 1/2 a 1 el ketchup (naar smaak)
Zo maak je de eiersalade:
- leg de eieren in een pan met water en breng ze aan de kook. Laat de eieren 5 minuten zachtjes koken.
- Laat de eieren schrikken onder ijskoud water en pel ze.
- Pureer de eieren. (Ik doe dit altijd met een stamppotstamper; dat werkt echt ideaal)
- Snipper het uitje en doe dit bij de eieren
- Doe vervolgens de mayonaise, ketchup, Griekse yoghurt, peper en zout erbij en meng alles goed door elkaar.
- Zet het in de koelkast om nog wat verder af te koelen.
Vervolgens kun je het tijdens een feestje serveren met wat toastjes of gewoon in het weekend lekker op een broodje doen!
Eet smakelijk,
Liefs, Melanie
