Recept: Simpele glutenvrije mandarijnencake
Hey lieve lezer van Mels Day, heb jij dat ook dat je mandarijnen koopt en na een tijdje liggen er nog steeds veel op de fruitschaal? Vaak zijn ze in de aanbieding 2 netjes voor zoveel, maar als je met zijn tweetjes bent, komen die vaak niet op. Nu had ik pas zo’n fruitschaal vol en dacht ik: wat zal ik daar nu eens van maken? En zo kwam ik uit bij deze simpele glutenvrije mandarijnencake.
De ingrediënten voor de glutenvrije mandarijn cake:
- 375 gram mandarijnen
- 250 gram amandelmeel
- 2 el kaneel
- 1 tl bakpoeder
- 6 eieren
Taartvorm van 22 cm, bakpapier, kookpan, staafmixer, klopper
Zo maak je de glutenvrije mandarijn cake:
- Verwarm de oven voor op 190 graden
- Bedek een springvorm met bakpapier, zowel de randen als de bodem
- Doe de mandarijnen met schil en al in de kookpan, voeg voldoende water toe en laat ze 2 uur koken.
- Haal de mandarijnen uit de pan en laat ze afkoelen
- Als de mandarijnen zijn afgekoeld, pureer je ze met een staafmixer
- Vervolgens giet je alle ingrediënten in een mengkom
- Roer alles goed door elkaar tot er een mooi beslag ontstaat.
- Giet het beslag in de taartvorm/springvorm en zet deze in de oven
- Bak de taart in 60 minuten af, maar dek hem halverwege af met zilverfolie.
Laat de cake een dag afkoelen, zodat alle smaken er goed in kunnen trekken, en eet smakelijk!
Liefs, Melanie
