Recept: Goudse Moppen
Hey lieve lezer van Mels Day, Goudse moppen zijn echte Hollandse koekjes. In het buitenland staat het koekje bekend als Gâteau sec de Gouda. Goudse moppen heten zo, omdat ze uit Gouda komen en moppen refereren naar de ronde vorm van het koekje! Op een Goudse mop zijn vele variaties mogelijk. Denk aan een randje met kaneel en suiker, de helft gedoopt in chocolade, sinaasappelschil in plaats van citroenrasp en ga zo nog maar even door. Maar voor dit recept hou ik het simpel en gaan we uit van de basis.
De ingrediënten.
Het recept dat ik met jullie deel is voor ongeveer 40 koekjes!
- 200 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 250 gram bloem
- 125 gram witte basterd suiker
- Rasp van een halve citroen
- 1 eidooier
- 1/4 theelepel zout.
- 150 gram suiker
Zo maak je de koekjes!
Het maken van Goudse moppen is niet moeilijk. Je kan het deeg met de handen, de handmixer of de keukenmachine mengen. Ik kies voor het laatste, omdat mijn handen nog niet meewerken. Maar ik geniet altijd het meeste van bakken als ik het deeg gewoon ouderwets met mijn handen kan kneden.
- Oké, doe de roomboter, de citroenrasp, het zout en de basterdsuiker in een kom. Meng dit vervolgens goed door elkaar.
- Meng de eierdooier erdoorheen.
- Tot slot meng je de bloem door het deeg heen.
- Als het deeg makkelijk samenkneedt, verdeel je het in twee stukken.
- Rol van elk stuk een rolletje van 4 à 5 cm breed.
- Deze rolletjes rol je vervolgens door de normale suiker, zodat ze compleet bedekt zijn.
- Wikkel de rolletjes in plastic folie en leg ze in de koelkast.
- Laat de rolletjes minimaal 1 uur opstijven, maar langer is beter.
Als je de koekjes gaat bakken, verwarm je de oven voor op 175 graden. Vervolgens snijd je de rolletjes in plakjes van ongeveer 1 cm. Leg de plakjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg ervoor dat de Goudse moppen een beetje uit elkaar liggen. Ze worden namelijk nog wat groter in de oven.
Bak de koekjes in ongeveer 15 tot 20 minuten af. Elke oven is anders, dus houd de koekjes snel in de gaten. Ze worden namelijk snel te donker en dan zijn ze niet meer lekker. Na het bakken laat je de koekjes afkoelen. Dan worden ze nog wat krokanter.
En dan kun je de Goudse moppen heerlijk opsnoepen!
Veel bakplezier.
Liefs, Melanie
