Recept: Koolsalade met gerookte kip
Hey lieve lezer van Mels Day, koolsalade vind ik altijd lekker. Je kan het als topping op een broodje doen of heerlijk zo eten als salade met gerookte kip erin op een warme lente- of zomerdag! Dan is het echt heerlijk fris.
Oké, dit recept is voor ongeveer 6 porties. Ik eet het vaak ook gewoon tussen de middag in plaats van een boterhammetje.
Voor de koolsalade met gerookte kip heb je nodig:
- 1 grote winterpeen geschraapt en in dunne reepjes gesneden.
- 1 zakje biologische witte kool; hier zit 300 gram in (Je kunt de witte kool ook zelf in dunne reepjes snijden, maar aangezien mijn hand nog in het gips zat, was dit geen doen)
- 1 of 2 gerookte kipfilets in reepjes (wat ik ook vaak doe, is 1 of 2 kipfilets koken en deze dan plukken). De smaak wordt dan iets milder dan met de gerookte kip)
- Een flinke mok diepvriesdoperwten.
- 1 kleine rode ui in dunne ringen.
Voor de dressing:
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel olijfolie. Bijvoorbeeld de extra vergine uit de jouwbox
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- snufje peper en een snufje zout.
Hoe maak je de koolsalade met gerookte kip
- Heel simpel: leg de diepvriesdoperwten in een kommetje met kokend water tot ze ontdooid zijn
- Vermeng vervolgens in een grote kom alle ingrediënten voor de salade.
- Na deze stap kun je de salade een paar dagen lekker knapperig houden in de koelkast.
- Voordat je de salade gaat eten, maak je een dressing.
- Doe de mayonaise, mosterd, olijfolie, witte wijnazijn, zout en peper in een kommetje en mix het goed door elkaar.
- Vervolgens giet je de dressing over de salade en meng je alles nog eens goed.
Eetsmakelijk!
Liefs, Melanie
