Recept: Glutenvrije appel/walnootcake
Hey lieve lezer van Mels Day, als er een combinatie is die ik altijd lekker vind, dan is dat kaneel, appel en walnoot. En zo ontstond dan ook mijn inspiratie voor deze glutenvrije appel/walnootcake. Je kan hem natuurlijk ook makkelijk met gluten maken door het zelfrijzend bakmeel te vervangen door een gewoon zelfrijzend bakmeel. Voeg dan eerst 3 eieren toe en kijk of het de juiste structuur heeft. Zo niet, kun je er nog eentje bijvoegen? Glutenvrije recepten vragen vaak meer eieren of vocht dan een normaal recept.
Oké, dit hebben we nodig voor een glutenvrije Appel/Walnoot cake:
- Een cakevorm van 25 cm
- Een handmixer
- Mengkom
- een velletje bakpapier
- 200 gram boter of magarine
- 200 gram suiker
- Een pak zelfrijzend amandelbakmeel van Koopmans
- 5 eieren
- 1 el kaneel (Je kunt meer toevoegen naar smaak)
- 2 goudreinette
- Walnoten
Hoe maken we de glutenvrije appel/walnootcake:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de goudreinette in kleine stukjes en meng ze met de kaneel en walnoten.
- Zorg dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn.
- Doe de boter samen met de suiker in een mengkom en mix deze tot ze lekker luchtig zijn.
- Voeg vervolgens 2 eieren toe en mix tot een glad beslag.
- Daarna voeg je het meel en de overige eieren toe en mix je het nog 2 min goed door.
- Mix vervolgens met een spatel het appelmengsel door het cakebeslag.
- Leg het bakpapier in de cakevorm en vul deze met het cakemengsel.
- Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 60-70 min gaar
- Serveer het met een beetje slagroom.
Eet smakelijk, liefs Melanie
