Recept: kipsalade met een lichte kerriesmaak
Hey lieve lezer van Mels Day, eten is nog elke dag een struggle. De ene dag kan ik makkelijk eten en dan kan ik weer een paar dagen alleen maar zacht eten. Toch probeer ik dit jaar weer een betere relatie met eten op te bouwen. Dat betekent toch weer vaker zelf koken, wat mijn grootste hobby was, en recepten maken die me uitdagen. Vandaag maakte ik een kipsalade. Alleen van plaats op een cracker, zoals ik normaal zou doen, at ik hem nu op een boterham zonder de korstjes. Een prima alternatief, denk ik zo.
Ingrediënten voor de kipsalade:
- 2 kipfilet
- 1 blokje kippenbouillon
- 1 el mayonaise
- 2 el Griekse yoghurt
- 3 bosuitjes
- 1,5 el garam masala
- 1,5 el Kerriepoeder
- 2 tl gerookte paprikapoeder
Zo maak je deze kipsalade:
- Breng 500 ml water aan de kook met het kippenbouillonblokje.
- Kook hierin de kip in ongeveer 15 min gaar (dit hangt een beetje af van de dikte van de kipfilet)
- Giet de kip af en laat deze afkoelen.
- Meng in een grote mengkom de Griekse yoghurt met de garam masala, het kerriepoeder en de gerookte paprikapoeder door elkaar.
- Pluk de afgekoelde kip of haal hem met 2 vorken goed uit elkaar.
- Roer de kip door het mayo/yoghurtmengsel heen.
- Snijd de bosui in smalle ringetjes en voeg 2/3 toe aan de kipsalade en roer het nog een keer goed door.
- Garneer de salade met de overige bosuiringetjes.
Deze kipsalade is lekker op een toastje, maar ook gewoon op een geroosterde boterham of cracker tussen de middag. Ik vind hem zelf het lekkerste op een zadencracker met wat rucola eronder. Rucola is sowieso mijn favoriete sla.
Liefs, Melanie
