Waarom heten zandkoekjes zo?

Zandkoekjes heten zo vanwege de korrelige structuur en de zanderige kleur. De oorspronkelijke naam is Sablés; dit betekent dus letterlijk zand in het Frans. Hun oorsprong ligt in Normandië in het noorden van Frankrijk! Zandkoekjes bestaan normaal uit suiker, boter en bloem in de verhouding 2:3:4. In mijn recept vind je ook eigeel en wat vanillesuiker, omdat ik dit gewoon een stuk lekkerder vind. Maar wil je dus de originele versie maken, dan moet je dit achterwege laten.

Ingrediënten voor de zandkoekjes

• 75 gram suiker
• 1 zakje bourbon vanillesuiker
• 1 eigeel
• 125 gram roomboter
• 300 gram bloem
• evt. een klein beetje water.

Zo maak je de zandkoekjes

• Doe de suiker, vanillesuiker en de bloem in een grote mengkom.
• Snijd de boter in blokjes en doe deze ook in de mengkom samen met het eigeel.
• Mix het mengsel totdat het goed kruimelig is en je geen blokjes boter meer ziet.
• Haal het mengsel uit de kom en kneed het tot een deegbal.
• Blijft je deeg te droog en korrelig, dan kun je er een klein beetje water aan toevoegen.
• Als je deeg een mooie deegbal is geworden, doe je deze in plasticfolie.
• Leg de deegbal minimaal 30 minuten in de koelkast, zodat de boter weer wat harder wordt.
• Haal je deeg uit de koelkast
• Bestuif je aanrecht met wat bloem en rol de plak deeg uit. Ik maak een plak van ongeveer 0.5 tot max. 1 cm
• Hieruit steek je met een koekjessteker de vormpjes die je wil hebben. Ik koos voor paaskuikens en visjes
• Verwarm je oven voor op 175 graden.
• Leg de koekjes op een bakplaat met een velletje bakpapier eronder.
• Bak de koekjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 15 min mooi goudbruin.
• Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaat.

Hierna kun je de koekjes laten zoals ze zijn of versieren met een icing of chocolade. Maar ik koos er deze keer voor om de koekjes gewoon lekker naturel te laten! Heb jij weleens zandkoekjes gemaakt? Misschien wel vroeger met je vader of moeder, of maak je ze wel eens met je kindjes! Ik hoor graag jullie leuke verhalen. Je kunt ze achterlaten in een comment.

Liefs, Melanie