Chocolade-cheesecake met aardbeien.
Hallo lieve lezers van Mels Day, dat ik gek ben op cheesecake is geen geheim. Gisteren had ik weer therapie om aan mijn angsten te werken en daarvoor wilde ik mezelf belonen. Dus besloot ik om een lekkere chocolade-cheesecake met aardbeien te maken. Tja en die was zo lekker geworden dat ik hem natuurlijk wel met jullie moet delen. Dus vandaag vertel ik jullie hoe je deze cheesecake maakt.
Dit heb je nodig voor de chocolade-cheesecake met aardbeien:
voor de vulling:
- 500 gram Philadelphia cream cheese
- 125 gram pure chocolade
- 115 gram basterdsuiker
- 125 ml room
- 2 eieren
Voor de bodem:
- 125 gram biscuitjes met chocolade
- 40 gram amandelen, geroosterd en gehakt
- 90 gram gesmolten boter
- 1 el bruine basterdsuiker
Voor de topping:
- 250 ml slagroom
- 1 el suiker
- twee handjes aardbeien.
Zo maak je de chocolade-cheesecake met aardbeien:
- Maal de beschuitjes met de amandelen fijn en roer hier de gesmolten boter en de basterdsuiker doorheen
- Bedek de bodem van een springvorm (20 of 24 cm) met bakpapier
- Giet hier het koekjesmengsel op en maak het glad met de achterkant van een koude lepel en zet het apart.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Smelt de chocolade in een kommetje boven een pannetje met kokend water.
- Klop ondertussen de roomkaas met de basterdsuiker tot een romig en luchtig mengsel.
- Vervolgens klop je voorzichtig de 2 eieren en de slagroom erdoor.
- Laat de gesmolten chocolade een beetje afkoelen en klop dit ook door het roomkaasmengsel heen.
- Giet het mengsel op de koekjesbodem.
- Bak de cheesecake in ongeveer 55 à 60 minuten af.
- Laat de cheesecake een nacht in de koelkast afkoelen.
- Klop voor het serveren de slagroom stijf en snijd de aardbeien in plakjes.
- Bedek de cheesecake met de slagroom en aardbeien en eet smakelijk.
Liefs, Melanie
*** Let op: bloggen is een hobby voor mij. Ik heb dan ook niemand die mijn teksten nakijkt op spelling, want dat zou mij een paar 100 euro in de maand kosten. Ik heb dyslexie, dus de kans is groot dat er hier en daar een spelfoutje in de tekst staat. Ik doe er alles aan om deze te voorkomen, maar helaas is dat niet altijd mogelijk. ***
