Super snelle kokoskoeken.

Wat hebben we nodig voor de kokos koeken:

Kokosrasp (200 gram)

1 blikje gecondenseerde melk of kokosmelk om in keto te blijven: ongezoete kokosmelk. (De blikjes die ik gebruik hebben 397 gram aan inhoud)

Hoe maken we de kokos koeken:

Dit is dus echt super simpel: pak een grote bak of kom en doe daar de kokosrasp in. Vervolgens doe je de kokosmelk of de gecondenseerde melk erbij. Zorg dat je handen goed koud zijn (ik houd ze altijd even onder de koude kraan) en meng het mengsel door elkaar. Als je ze voor de eerste keer maakt, kun je de melk beetje voor beetje toevoegen, omdat de ene melk dikker is dan de andere melk en het anders te plakkerig wordt. Nu mag het mengsel ook goed plakken, maar het moet geen papje worden.

Vervolgens leg je een vel bakpapier op de plaat en maak je kleine balletjes van het mengsel. Deze balletjes duw je een klein beetje plat (rol ze niet te lang, want dan worden ze te compact)

Vervolgens bak je ze 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden en klaar zijn je koekjes.

Ideaal om in je tas te hebben als middagsnack.

Liefs, Melanie