Zadencrackers met avocado en zalm
Hey lieve lezer van Mels Day, de ene dag kan ik heerlijk genieten van een ongezond broodje, de andere dag heb ik zin in een gezonde lunch zoals deze zadencrackers met avocado en zalm. Avocado en zalm vind ik sowieso altijd een hele goede combinatie.
Dit heb je nodig voor 4 zadencrackers met avocado en zalm:
- 250 gram Your organic Nature – Zaden Crackermix (nu is deze momenteel wat lastig te vinden; dan kun je in plaats van de crackers zelf te maken ook gewoon zadencrackers in de supermarkt kopen)
- 40 ml olijfolie
- 100 ml Water
- 200 gram gerookte zalm
- Kiemgroente
- Bieslook
- 2 avocado
- Peper en zout
- 4 eieren
Zo maak je de zadencrackers met avocado en zalm:
- De eerste stappen zijn om de zadencrackers te maken. Gebruik je gekochte zadencrackers, dan kun je deze stappen overslaan.
- Meng de olie met het water en de zadenmix en laat dit 10 minuten staan.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden.
- Bedek een bakplaat met bakpapier.
- Giet na 10 minuten het zadenmengsel op het bakpapier en smeer het uit.
- Leg er een nieuw vel bakpapier bovenop en rol het zadenmengsel uit tot een plak van 2-4 mm dik.
- Snijd het zadenmengsel in ongeveer 18 stukken.
- Bak de plaat met het zadenmengsel 30-40 minuten in de voorverwarmde oven en laat het goed afkoelen.
- Schil ondertussen de avocado en pureer deze met een beetje peper en zout en eventueel een klein beetje citroensap om verkleuring tegen te gaan.
- Kook de eieren (ze mogen gerust nog een beetje zacht zijn, maar ook hard, net wat jouw voorkeur heeft)
- Bedek de crackers met het avocado mengsel
- Leg hierboven op de plakjes zalm
- Bedek deze met wat kiemgroenten.
- Pel de eitjes en snijd deze in dunne plakjes. Leg deze vervolgens op de zalm met kiemgroenten.
- Knip de bieslook in kleine stukjes en strooi deze over de crackers.
Eet smakelijk,
Liefs, Melanie
