Recept: Zoete-aardappelsoep met chorizo

Hey lieve lezer van Mels Day, altijd als ik wat grieperig ben of mijn kaak geluxeerd is, heb ik zin in soep. Vandaag heb ik last van beide. Tijd dus om een lekker soepje te maken. Een van mijn favoriete soepen is deze zoete-aardappelsoep met chorizo. Hij heeft een lekker pitje en in zoete aardappel zitten natuurlijk veel goede antioxidanten; ze zijn rijk aan vezels en bezitten veel vitamines en mineralen. Ik denk altijd dat ik me door deze soep sneller beter zal voelen.

Wat heb je nodig voor de zoete-aardappelsoep met chorizo:

• 200 gram chorizo. Ik gebruik het liefst de voorgesneden chorizo van Hulst, maar deze keer gebruikte ik mijn echte Spaanse chorizo die ik een hele tijd geleden besteld heb bij Familie Rutten. (Ja, die familie die meedeed aan het tv-programma)
• 800 gram zoete aardappels
• 1 dikke grote winterpeen
• 3 stengels bleekselderij
• 2 grote knoflooktenen of 3 kleine knoflooktenen
• 2 grote uien
• 1 eetlepel Vadouvan-kruiden van Green Gipsy Spices of 1 el kerriepoeder.
• 2 kippenbouillon blokjes
• 1,5 liter water (plus 500 ml om het evt. nog wat dunner te maken als de soep te dik is)
• olijfolie
• peper en zout

Hoe maak je de zoete aardappelsoep met Chorizo:

• Maak de uien schoon en snipper deze.
• snijd de knoflook klein of doe het door een knoflookpers.
• Snijd de chorizo in kleine dobbelsteentjes. (Hou er een paar achter)
• Maak de wortels schoon en snijd deze in dunne plakjes en snijd die plakjes nog een keer doormidden.
• Snijd de bleekselderij in dunne plakjes.
• Maak de zoete aardappel schoon en snijd deze in stukjes.
• Zet een soeppan op het vuur met een klein beetje olijfolie erin.
• Doe hierin de ui, knoflook, chorizo en de Vadouvan-kruiden of de kerriepoeder. Bak dit even kort aan, zodat de olie uit de chorizo vrijkomt
• Voeg vervolgens de wortel, bleekselderij en zoete aardappel toe en bak dit ook nog even mee.
• Voeg de kippenbouillonblokjes toe samen met het water en laat dit op een zacht vuur ongeveer 20 minuten sudderen. De zoete aardappel moet zacht zijn.
• Pureer de soep met een staafmixer. Is de soep nog wat te dik, voeg dan nog een beetje water toe. Herhaal dit tot de soep een dikte heeft die je zelf fijn vindt.
• Bal de overgebleven chorizo even in een pan met een scheutje olijfolie. Verdeel de blokjes en de olie over de soep voor het serveren

Heel veel liefs, Melanie

*** Let op: bloggen is een hobby voor mij. Ik heb dan ook niemand die mijn teksten nakijkt op spelling, want dat zou mij een paar 100 euro in de maand kosten. Ik heb dyslexie, dus de kans is groot dat er hier en daar een spelfoutje in de tekst staat. Ik doe er alles aan om deze te voorkomen, maar helaas is dat niet altijd mogelijk. ***