Recept: Simpele aardappelsalade
Hallo lieve lezers van Mels Day, de klok is weer verzet naar de zomertijd en langzaam aan wordt het weer mooier. Als het buiten langzaamaan warmer wordt, verandert ook mijn kookstijl. Ik kies dan namelijk vaker voor een koud gerecht of we steken de bbq aan voor een lekker stukje vlees! Deze simpele aardappelsalade is een van onze favoriete koude gerechten. Je kunt hem gewoon als salade eten of als bijgerecht serveren tijdens een lekkere bbq
Wat heb je nodig voor deze simpele aardappelsalade: (4-6 personen)
- 1 kilo geschilde aardappelen (ik schil ze zelf, maar je moet een kilo overhouden)
- 10 eieren
- 1 grote appel
- 1 middelgrote ui
- 6 augurken
- Peper en zout
- Peterselie
- 3 flinke eetlepels mayonaise
Zo maak je de simpele aardappelsalade:
- Snijd de kilo geschilde aardappels in blokjes van ongeveer een halve tot 1cm
- kook de aardappels beetgaar
- kook ondertussen de eieren in een ander pannetje hard.
- Laat de eieren schrikken, pel ze en pureer ze met een stamper of vork in kleine stukjes
- Koel de aardappels af met koud water en zet deze in de koelkast
- Snijd ondertussen de appel, ui en augurken in kleine blokjes.
- Roer de appel, ui, augurken en mayonaise door 2/3 van het eimengsel
- Vervolgens roer je daar de aardappelblokjes doorheen.
- Breng op smaak met peper en zout
- Vlak voor serveren meng je de rest van het ei met de peterselie (snijd deze even fijn)
- Dit mengsel strooi je over de rest van de salade heen.
Eetsmakelijk,
Liefs, Melanie
*** Let op: bloggen is een hobby voor mij. Ik heb dan ook niemand die mijn teksten nakijkt op spelling, want dat zou mij een paar 100 euro in de maand kosten. Ik heb dyslexie, dus de kans is groot dat er hier en daar een spelfoutje in de tekst staat. Ik doe er alles aan om deze te voorkomen, maar helaas is dat niet altijd mogelijk. **
