Recept: hazelnoot-pindakaaskoekjes!
Hey lieve lezer van Mels day, vandaag is het weer koekjestijd! Ik ben gek op koekjes en het bakken van koekjes. En zeg nu zelf, versgebakken koekjes zijn toch veel lekkerder dan gewoon een pak uit de supermarkt? Deze hazelnoot-pindakaaskoekjes zijn ook nog eens niet zo heel ongezond!
Ingrediënten voor de hazelnoot-pindakaaskoekjes: (ongeveer 40 stuks)
- 125 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 100 gram Bio Today hazelnoot butter
- 50 gram pindakaas
- 100 gram donkere basterdsuiker
- 100 gram fijne suiker
- 1 tl vanille-extract
- 1/4 tl zout
- 1 ei op kamertemperatuur
- 200 gram bloem
- 1/2 tl baking soda
Zo maak je de Hazelnoot pindakaas koekjes:
- Doe de boter, pindakaas, hazelnootboter, basterdsuiker, fijne suiker, het vanille-extract en zout in een kom en meng dit in enkele minuten tot een luchtig en romig geheel.
- Meng vervolgens kort het ei erdoor. Meng als laatste de bloem en baking soda erdoorheen met een spatel. Doe het beslag in een kom of plastic bakje met wat folie eroverheen en zet het minstens een uur in de koelkast.
- Verwarm na dat uur de oven voor op 180 graden.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Kneed het deeg kort door en vorm er balletjes van ongeveer 15 gram van.
- Leg de balletjes op de bakplaat en duw ze met een vork in 2 richtingen plat. Op die manier krijg je een mooi ruitjes patroon
- Bak de pindakaaskoekjes in 14-19 minuten gaar en laat ze afkoelen op een rooster.
Liefs, Melanie
*** Let op: bloggen is een hobby voor mij. Ik heb dan ook niemand die mijn teksten nakijkt op spelling, want dat zou mij een paar 100 euro in de maand kosten. Ik heb dyslexie, dus de kans is groot dat er hier en daar een spelfoutje in de tekst staat. Ik doe er alles aan om deze te voorkomen, maar helaas is dat niet altijd mogelijk. ***
